From f05dd3d9f46330bc255f310298d90f15f0c40806 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Frank Steinberg <steinberg@ibr.cs.tu-bs.de> Date: Sun, 13 Oct 2019 15:52:31 +0200 Subject: [PATCH] "de" updates. --- Makefile | 10 ++++ de/introduction-to-beer-styles.xml | 1 + de/introduction-to-the-2015-guidelines.xml | 57 ++++++++++++++++++++++ glossary-en-de.csv | 3 +- 4 files changed, 70 insertions(+), 1 deletion(-) create mode 100644 de/introduction-to-beer-styles.xml create mode 100644 de/introduction-to-the-2015-guidelines.xml diff --git a/Makefile b/Makefile index d4ba7c6..0a2a57e 100644 --- a/Makefile +++ b/Makefile @@ -2,6 +2,12 @@ DEFILES = $(shell ls de/*.xml) FIXFILES = $(shell ls fix/*.xml) +LANG = de + +PROJECTID = bjcp-styleguide-1570890297003 +LOCATION = us-central1 +GLOSSARYID = bjcp-en-de-glossary + default: bjcp-2015-styleguide-orig.xml bjcp-2015-styleguide-de.xml bjcp-2015-styleguide-orig.html bjcp-2015-styleguide-de.html web/bjcp-2015-styleguide-orig.xml web/bjcp-2015-styleguide-de.xml web/bjcp-2015-styleguide-orig.html web/bjcp-2015-styleguide-de.html web/bjcp-2015-styleguide-de-auto.xml @@ -91,3 +97,7 @@ distclean: clean @rm -rf cache @echo "complete cleanup done" + +delete-glossary: + curl -X DELETE -H "Authorization: Bearer "`gcloud auth application-default print-access-token` https://translation.googleapis.com/v3beta1/projects/$(PROJECTID)/locations/$(LOCATION)/glossaries/$(GLOSSARYID) + diff --git a/de/introduction-to-beer-styles.xml b/de/introduction-to-beer-styles.xml new file mode 100644 index 0000000..3fa6bb8 --- /dev/null +++ b/de/introduction-to-beer-styles.xml @@ -0,0 +1 @@ +<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><styleguide xmlns="http://heimbrauconvention.de/bjcp-styleguide/2015"><chapter id="introduction-to-beer-styles"><h2> Einführung in die Bierstile </h2><p class="intro"> Um die Größe von Stilbeschreibungen zu reduzieren, verwenden wir eine einfache Kurzform oder einen Jargon, um komplexere Gedanken darzustellen, und lassen einige Elemente aus, die nur in Ausnahmefällen beachtet werden sollten. Einige Begriffe können in bestimmten Teilen der Welt unterschiedliche Bedeutungen haben, daher definieren wir unsere Verwendung, um Verwirrung zu vermeiden. Wir identifizieren auch bestimmte Merkmale, von denen angenommen wird, dass sie nicht in allen Bierstilen vorhanden sind, damit wir diese Einschränkungen nicht in jedem Stil wiederholen müssen. </p><h3/><h3> Grundlegende Kategorisierung </h3><p class="body"> Die allgemeinste Kategorisierung der Biersorten nach Hefetypen ist ein modernes handwerkliches Brauereiphänomen. Amerikanische Brauer und die meisten andere Craft Brewers nennen Biere <i>Biere</i> , wenn sie obergärige (ale) Hefe und <i>Pils</i> verwenden , wenn sie untergärigen (lager) Hefe verwenden. Die meisten Kategorisierungssysteme ermöglichen eine dritte Klassifizierung, die aufgrund der Methode oft als spontan fermentiert bezeichnet wird. <i>Wild</i> ist jedoch möglicherweise ein verbreiteter moderner Craft Beer-Begriff für diese mit Bakterien oder Nicht-Saccharomyces-Hefen fermentierten Biere. Der Begriff <i>wild bedeutet</i> in diesem Zusammenhang keine spontane Gärung; Die meisten werden direkt mit den gewünschten Fermentationsstämmen beimpft. </p><p class="body"> In Deutschland und anderen Brauzentren der Alten Welt wird die Bezeichnung Bier, die am häufigsten zur Unterscheidung verwendet wird, als <i>Obergärung</i> oder <i>Untergärung bezeichnet</i> . Die Deutschen halten Ale für eine Art englisches Bier und Lagerbier für eine Methode zur Konditionierung von Bier. Die Deutschen sprechen von Kölsch also typischerweise als einem obergärigen Lagerbier, nicht als einem Ale. </p><p class="body"> Englische Brauer könnten, insbesondere im historischen Kontext, Ales von Portern und Stouts als Biersorten trennen (obwohl im nächsten Atemzug kein Unterschied zwischen Portern und Stouts besteht). Wenn sie sich in noch historischeren Zusammenhängen befassen, beschreiben sie Bier möglicherweise noch weiter als anders als Bier, da Bier gehopft (oder höher gehopft ) wurde als Ale. Diese historischen Notizen sind wichtig, um alte Rezepte und Schriften zu verstehen, haben aber heute wenig Bedeutung für die gängige Verwendung von Begriffen, die Bier beschreiben. </p><p class="body"> Diese Richtlinien versuchen, die modernen Craft-Beer-Definitionen von <i>Ale</i> , <i>Lagerbier</i> und <i>Wild</i> als die Hauptgruppierung von Bierstilen zu verwenden, erwähnen jedoch, wie sie nach Möglichkeit in lokalen oder regionalen Kontexten beschrieben werden könnten. </p><h3> Gemeinsame Attribute aller Biersorten </h3><p class="body"> Sofern nicht anders angegeben, wird davon ausgegangen, dass die in diesem Abschnitt beschriebenen Attribute in jeder Bierstilbeschreibung vorhanden sind. Es ist nicht erforderlich, alle diese Merkmale für jede Stilbeschreibung zu wiederholen. <i>Nehmen Sie nicht an, dass ein Merkmal (wie Diacetyl) in einer Stilbeschreibung nicht erwähnt wird und dass es irgendwie zulässig ist.</i> </p><p class="body"> <u>Sofern nicht ausdrücklich in einer individuellen Stilbeschreibung angegeben</u> , wird davon ausgegangen, dass alle Biersorten sauber fermentiert und frei von technischen Fehlern sind, einschließlich Acetaldehyd, Adstringenz, Chlorphenolen, Diacetyl, DMS, Fuselalkohol und Phenolen. Es wird davon ausgegangen, dass alle Biersorten frei von Verpackungs- und Handhabungsfehlern sind, einschließlich Oxidations-, Licht-, Sauer- und Muffeigenschaften. </p><p class="body"> Beim Mundgefühl wird davon ausgegangen, dass alle Biere frei von Adstringenz sind und keine cremigen oder sonstigen Geschmacksempfindungen aufweisen, sofern nicht anders angegeben. Es wird angenommen, dass Biere mit einem Alkoholgehalt von 6% oder weniger nicht den Geschmack oder den wärmenden Charakter von Alkohol haben, sofern nicht anders angegeben. Biere mit höherem Alkoholgehalt, die einen spürbaren Alkoholgehalt aufweisen, sollten nicht scharf, heiß, löslich oder brennend sein. Der Alkoholcharakter sollte sauber sein und keine Fuselalkohole enthalten. </p><p class="body"> Lagers sind in der Regel geschmeidig , sauber und frei von Estern, können jedoch leichte, häufig flüchtige Schwefelnoten aufweisen. Styles, die mit einer großen Menge Pilsner-Malz hergestellt wurden, können niedrige DMS-Noten aufweisen. Dies ist kein Fehler, aber es ist auch nicht erforderlich, sofern nicht anders angegeben. In beiden Fällen sollten die geringen Mengen an Schwefel und / oder DMS nicht so verstanden werden, dass auffällige Mengen irgendwie wünschenswert sind - sie sind es nicht. Beachten Sie jedoch, dass die Verwendung einiger traditioneller Inhaltsstoffe oft kleine sensorische Hinweise auf deren Vorhandensein hinterlässt, die in anderen Zusammenhängen als Fehler angesehen werden können. das ist durchaus akzeptabel, aber nicht erforderlich. </p><p class="body"> Sofern nicht anders angegeben, wird davon ausgegangen, dass alle Lager keine Fruchtigkeit (Ester) aufweisen. Ales sind in der Regel weniger geschmeidig als Lagerstoffe. Sofern nicht anders angegeben, wird davon ausgegangen, dass alle Ales einige Ester enthalten (nicht erforderlich, aber kein Fehler). </p><h3> Glossar </h3><p class="intro"> Einige in den Stilrichtlinien verwendete Begriffe sind einigen Lesern möglicherweise nicht vertraut. Anstatt ein vollständiges Wörterbuch beizufügen, haben wir einige Begriffe hervorgehoben, die möglicherweise nicht gut verstanden werden oder die bestimmte Bedeutungen innerhalb der Richtlinien implizieren. Manchmal werden Zutatenbezeichnungen als Abkürzung für den Charakter verwendet, den sie dem Bier verleihen. Wenn Juroren diese Begriffe verwenden, implizieren sie nicht unbedingt, dass diese spezifischen Inhaltsstoffe verwendet wurden, sondern nur, dass die wahrgenommenen Eigenschaften mit denen übereinstimmen, die die genannten Inhaltsstoffe üblicherweise liefern. </p><h4> Hop Terms </h4><p class="body"> <b>Amerikanischer Hopfen</b> - moderner amerikanischer Brauhopfen aus der Craft Beer-Ära, der typischerweise zitrische, harzige, immergrüne oder ähnliche Eigenschaften aufweist. Modernerer Hopfen kann noch ungewöhnlichere und experimentellere Eigenschaften wie Steinobst, Beeren und Melonen hinzufügen. </p><p class="body"> <b>Hopfen der Alten Welt</b> - traditioneller europäischer Brauhopfen, einschließlich Saazer-Hopfen, britischer Brauhopfen und anderer Sorten aus Kontinentaleuropa. Typischerweise als blumig, würzig, kräuterig oder erdig beschrieben. Im Allgemeinen weniger intensiv als viele Hopfen aus der Neuen Welt. </p><p class="body"> <b>Hopfen aus der Neuen Welt</b> - Amerikanischer Hopfen, zusammen mit Hopfen aus Australien und Neuseeland und anderen Ländern außerhalb der Alten Welt. Kann alle Attribute des klassischen amerikanischen Hopfens sowie tropische Früchte, Steinobst, weiße Trauben und andere interessante Aromen . </p><p class="body"> <b>Saazer-Hopfen</b> - oft als Edelhopfen bezeichnet - gehört traditionell zu den besten kontinentaleuropäischen Brauhopfen. Häufig mit leicht blumigem, würzigem oder kräuterartigem Charakter; selten dreist und aggressiv, typischerweise subtiler und eleganter. </p><h4> Malz- oder Maischebedingungen </h4><p class="body"> <b>Münchner Malz</b> - kann bereits eine reichhaltige Malzqualität liefern, die das Malzgerüst eines Bieres verbessert, ohne dass eine Restsüße hinzugefügt wird, obwohl einige Malz mit Süße verwechseln können. Dunkle Münchner Malze können eine tief geröstete Malzqualität hinzufügen, die gerösteten Brotkrusten ähnelt. </p><p class="body"> <b>Wiener Malz</b> - kann eine bereits geröstete Malzpräsenz bieten, aber erwarten Sie nicht, dass die gerösteten Noten extrem sind - sie ähneln eher ungerösteten Brotkrusten als geröstetem Brot. </p><p class="body"> <b>Pilsner- oder Pilsmalz</b> - kontinentales Pilsner-Malz ist ziemlich charakteristisch und hat einen leicht süßen, leicht getreidig Charakter mit einer weichen, leicht gerösteten, honigartigen Qualität. Der Gehalt an DMS-Vorprodukten ist höher als bei anderen Malzen. Manchmal kann seine Verwendung zu einem niedrigen DMS-Kornaroma führen. </p><p class="body"> <b>Maillard-Produkte</b> - eine Klasse von Verbindungen, die aus komplexen Wechselwirkungen zwischen Zuckern und Aminosäuren bei hohen Temperaturen hergestellt werden und zu braunen Farben und reichhaltigen, malzigen, manchmal sogar etwas fleischigen Verbindungen führen. In früheren Versionen der Richtlinien wurden Melanoidine genannt, eine Untergruppe von Maillard-Produkten, die für rotbraune Farben verantwortlich sind (und laut Kunze „aromaintensiv“ sind). In einigen Brauschriften werden Melanoidin und Maillard-Produkte synonym verwendet. Die chemische und geschmackliche Charakterisierung ist nicht gut verstanden, daher sollten Brauer und Richter übermäßig pedantische Diskussionen um diese Punkte vermeiden. Das Mitnehmen ist, dass wir die reichhaltigen Malzaromen meinen und eine bequeme Abkürzung brauchen, um sie zu besprechen. Maillard wird grob als "my-YARD" ausgesprochen. </p><p class="body"> <b>Keks</b> - trockenes, geröstetes Getreide-, Mehl- oder <b>Teigaroma</b> , das an englische Verdauungskekse erinnert; beim Brauen ein Geschmack, der üblicherweise mit Keksmalz und einigen traditionellen englischen Malzen assoziiert wird. </p><h4> Hefe- oder Fermentationsbedingungen </h4><p class="body"> <b>Sauberes Fermentationsprofil</b> - die Qualität, dass das fertige Bier nur sehr geringe bis gar keine von Hefe abgeleiteten Fermentationsnebenprodukte enthält, was normalerweise impliziert, dass keine Ester, Diacetyl, Acetaldehyd oder ähnliche Komponenten vorhanden sind, außer wenn dies ausdrücklich erwähnt wird. Eine Abkürzung dafür, dass die lange Liste möglicher Nebenprodukte der Fermentation nicht in nennenswerten oder nennenswerten Mengen vorliegt (kaum wahrgenommene Spurenmengen an der Wahrnehmungsschwelle sind jedoch in der Regel akzeptabel). </p><p class="body"> <b>Kernobst</b> - Apfel, Birne, Quitte. Die botanische Klassifikation enthält andere Früchte, aber diese sind die häufigsten, die wir meinen. </p><p class="body"> <b>Steinobst</b> - fleischige Frucht mit einer einzigen Grube (oder Stein), wie Kirsche, Pflaume, Pfirsich, Aprikose, Mango, usw. </p><p class="body"> <b>Brett</b> - Abkürzung für <i>Brettanomyces</i> , eine abschwächende Hefegattung, die häufig zur Erzeugung von fruchtigen oder funky komplexen Aromen (Leder, Schweiß, Funk usw.) in fermentierten Getränken verwendet wird. Bedeutet wörtlich "britischer Pilz" und wird oft mit Qualitäten in Verbindung gebracht, die während der Fassalterung erzeugt werden. Übliche Arten, die beim Brauen verwendet werden, umfassen <i>B. bruxellensis</i> und <i>B. anomalous</i> , obwohl sie manchmal unter anderen Namen bekannt sind; Es gibt mehrere Stämme mit sehr unterschiedlichen Profilen (wie bei <i>S. cerevisiae</i> ). Kann als primärer oder sekundärer Fermentationsstamm verwendet werden. </p><h4> Qualitäts- oder Off-Flavour-Bedingungen </h4><p class="body"> <b>Zusatzqualität</b> - ein Merkmal von Bieraroma, -geschmack und -mundgefühl, das die Verwendung höherer Anteile von Nicht-Malz-Gärstoffen widerspiegelt. Kann als kitschiger Charakter, als leichterer Körper als ein reines Malzprodukt oder als im Allgemeinen dünner schmeckendes Bier präsentiert werden. Bedeutet nicht unbedingt die Verwendung eines bestimmten Zusatzes. </p><p class="body"> <b>DMS</b> - Dimethylsulfid, das eine breite Palette von Wahrnehmungseigenschaften annehmen kann. Die meisten sind für jede Biersorte ungeeignet. Bei Bieren mit hohem Pilsner-Malz-Gehalt kann jedoch eine leichte Qualität des gekochten Mais erkennbar sein. Wenn in den Richtlinien angegeben ist, dass ein DMS-Gehalt angemessen ist, handelt es sich um dieses leicht gekochte Maisaroma, nicht um andere Eigenschaften von gekochtem Gemüse oder andere DMS-Aromen. </p><p class="body"> <b>Rustikal</b> - grober, herzhafter, robuster Charakter, der an ältere, traditionelle Zutaten erinnert; vielleicht weniger verfeinert als eine allgemeine Sinneserfahrung. </p><p class="body"> <b>Elegant</b> - geschmeidig , geschmackvoller, raffinierter und angenehmer Charakter, der an hochwertige Zutaten erinnert, die mit Sorgfalt behandelt werden; es fehlen raue Kanten, scharfe Aromen und Gaumen angriffsempfindungen. </p><p class="body"> <b>Funky</b> - Ein positiver oder negativer Begriff, je nach Kontext. Wenn erwartet oder erwünscht, kann es sich oft um einen Scheunenhof, feuchtes Heu, etwas erdiges Heu, eine Pferdedecke oder einen Hofcharakter handeln. Wenn zu intensiv, unerwartet oder unerwünscht, kann dies die Form von Silage, Kot, Babywindel oder Pferdestallqualitäten annehmen. </p><h4> Aussehen Bedingungen </h4><p class="body"> <b>Belgische Spitze (Schnürung)</b> - ein charakteristisches und dauerhaftes Gittermuster aus Schaumstoff, das beim Bierkonsum auf der Innenseite des Glases <b>verbleibt</b> . Der Look erinnert an feine Spitzen aus Brüssel oder Belgien und ist ein wünschenswerter Indikator für die Bierqualität in Belgien. </p><p class="body"> <b>Beine</b> - ein Muster, das ein Getränk auf der Innenseite eines Glases hinterlässt, nachdem eine Portion verzehrt wurde. Der Begriff bezieht sich auf die Tröpfchen, die langsam in Strömen von Getränkeresten auf der Seite des Glases fallen. Kein Qualitätsmerkmal, kann jedoch auf einen höheren Alkohol-, Zucker- oder Glyceringehalt hinweisen. </p><h3> Farbreferenz </h3><p class="intro"> Beachten Sie, dass SRM ein Maß für die Bierfarbdichte ist, das über dem Farbton liegt. Denken Sie daran, wenn Sie versuchen, bei der Beschreibung von Bieren nur SRM-Nummern zu verwenden. Innerhalb dieser Richtlinien folgen Bierfarbdeskriptoren im Allgemeinen dieser Zuordnung zu SRM-Werten: </p><table><tr><td> Stroh </td><td> 2-3 </td></tr><tr><td> Gelb </td><td> 3-4 </td></tr><tr><td> Gold </td><td> 5-6 </td></tr><tr><td> Bernstein </td><td> 6-9 </td></tr><tr><td> Tiefes bernsteinfarbenes / helles Kupfer </td><td> 10-14 </td></tr><tr><td> Kupfer </td><td> 14-17 </td></tr><tr><td> Tiefes Kupfer / Hellbraun </td><td> 17-18 </td></tr><tr><td> Braun </td><td> 19-22 </td></tr><tr><td> Dunkelbraun </td><td> 22-30 </td></tr><tr><td> Sehr dunkelbraun </td><td> 30-35 </td></tr><tr><td> Schwarz </td><td> 30+ </td></tr><tr><td> Schwarz, opak </td><td> 40+ </td></tr></table><h3> Style-Organisation </h3><p class="body"> Die in den Richtlinien beschriebenen Biersorten wurden kategorisiert, um die Durchführung von Homebrew-Wettbewerben zu unterstützen. Kategorien (die Hauptgruppierungen von Stilen) sind künstliche Konstrukte, die eine Sammlung einzelner Unterkategorien (Bierstile) darstellen, die möglicherweise eine historische, geografische oder traditionelle Beziehung zueinander haben oder nicht. Schließen Sie nicht daraus, dass die Zugehörigkeit zu einer Stilkategorie in irgendeiner Weise einen Zusammenhang zwischen Bierstilen herstellt. Der einzige Grund, warum sie zusammengefasst werden, ist die Unterstützung bei der Verwaltung des Umfangs und der Komplexität von Wettbewerben. Die Namen der Gruppierungen dienen ausschließlich Wettbewerbszwecken und dürfen in der Bier- und Brauindustrie nicht in einem breiteren Kontext verwendet werden. </p><p class="body"> <b>Wettbewerbe müssen nicht jede Stilkategorie einzeln beurteilen</b> ; Sie können zu Wettbewerbszwecken zusammengefasst, aufgeteilt oder anderweitig umstrukturiert werden. Die Organisatoren von Wettbewerben können Stil-Unterkategorien zu eigenen Wettbewerbskategorien zusammenfassen. Solange jedes eingereichte Bier anhand der identifizierten Unterkategorie (Stil) beurteilt wird, ist jede logische Gruppierung zulässig. </p><h3> Style-Tag-Referenz </h3><p class="body"> Um das Umgruppieren von Stilen für andere Zwecke zu erleichtern, haben wir jedem Stil Informationstags hinzugefügt. Diese Tags kennzeichnen bestimmte Attribute des Biers, die zu Gruppierungszwecken verwendet werden können. In der Spalte "Bedeutung" wird die allgemeine Absicht des Tags erläutert, es handelt sich jedoch nicht um eine strenge, formale Definition. Die Tags ersetzen in keiner Weise die tatsächlichen Beschreibungen des Stils. </p><table><tr><td> Kategorie </td><td> Etikett </td><td> Bedeutung </td></tr><tr><td> Stärke </td></tr><tr><td/><td> Sitzungsstärke </td><td> <4% ABV </td></tr><tr><td/><td> Standardstärke </td><td> 4-6% ABV </td></tr><tr><td/><td> hohe Festigkeit </td><td> 6-9% ABV </td></tr><tr><td/><td> sehr hochfest </td><td> > 9% ABV </td></tr><tr><td> Farbe </td></tr><tr><td/><td> hell Farbe </td><td> Stroh zu Gold </td></tr><tr><td/><td> Bernsteinfarbe </td><td> bernsteinfarben bis kupferbraun </td></tr><tr><td/><td> dunkle Farbe </td><td> dunkelbraun bis schwarz </td></tr><tr><td> Gärung / Konditionierung </td></tr><tr><td/><td> obergärig </td><td> Bierhefe </td></tr><tr><td/><td> untergärig </td><td> Lagerhefe </td></tr><tr><td/><td> jegliche Fermentation </td><td> Bierhefe oder Lagerhefe </td></tr><tr><td/><td> wild fermentiert </td><td> Nicht-Saccharomyces-Hefe / Bakterien </td></tr><tr><td/><td> lagerte </td><td> kalt konditioniert </td></tr><tr><td/><td> alt </td><td> lange Konditionierung vor der Freigabe </td></tr><tr><td> Herkunftsregion </td></tr><tr><td/><td> britische Inseln </td><td> England, Wales, Schottland, Irland </td></tr><tr><td/><td> Westeuropa </td><td> Belgien, Frankreich, Niederlande </td></tr><tr><td/><td> Zentraleuropa </td><td> Deutschland, Österreich, Tschechische Republik, Skandinavien </td></tr><tr><td/><td> Osteuropa </td><td> Polen, baltische Staaten, Russland </td></tr><tr><td/><td> Nordamerika </td><td> USA, Kanada, Mexiko </td></tr><tr><td/><td> Pazifik </td><td> Australien, Neuseeland </td></tr><tr><td> Stil Familie </td></tr><tr><td/><td> IPA-Familie </td><td/></tr><tr><td/><td> Brown-Ale-Familie </td><td/></tr><tr><td/><td> hell -familie </td><td/></tr><tr><td/><td> hell lager-familie </td><td/></tr><tr><td/><td> Pilsner-Familie </td><td/></tr><tr><td/><td> Amber-Ale-Familie </td><td/></tr><tr><td/><td> Bernstein-Lager-Familie </td><td/></tr><tr><td/><td> Dunkel-Lager-Familie </td><td/></tr><tr><td/><td> Trägerfamilie </td><td/></tr><tr><td/><td> kräftige Familie </td><td/></tr><tr><td/><td> Bock-Familie </td><td/></tr><tr><td/><td> Starkbierfamilie </td><td/></tr><tr><td/><td> Weizen-Bier-Familie </td><td/></tr><tr><td/><td> Spezialität-Bier </td><td/></tr><tr><td> Epoche </td></tr><tr><td/><td> Handwerksstil </td><td> in der modernen Craft Beer-Ära entwickelt </td></tr><tr><td/><td> im traditionellen Stil </td><td> entwickelt vor der modernen Craft Beer-Ära </td></tr><tr><td/><td> im historischen Stil </td><td> nicht mehr hergestellt oder sehr begrenzte Produktion </td></tr><tr><td> Dominantes Aroma </td></tr><tr><td/><td> malzig </td><td> Geschmack nach Malz </td></tr><tr><td/><td> bitter </td><td> bitteres Aroma </td></tr><tr><td/><td> ausgewogen </td><td> ähnliche Intensität von Malz und Bitterkeit </td></tr><tr><td/><td> hopfenreich </td><td> Hopfengeschmack </td></tr><tr><td/><td> geröstet </td><td> geröstetes Malz / Getreide </td></tr><tr><td/><td> Süss </td><td> spürbare Restsüße oder Zuckeraroma </td></tr><tr><td/><td> Rauch </td><td> Geschmack nach geräuchertem Malz oder Getreide </td></tr><tr><td/><td> sauer </td><td> merkliche Säure oder absichtlich erhöhte Säure </td></tr><tr><td/><td> Holz </td><td> Holz- oder Fassaltercharakter </td></tr><tr><td/><td> Obst </td><td> wahrnehmbarer Geschmack und / oder Aroma von Früchten </td></tr><tr><td/><td> würzen </td><td> wahrnehmbarer Geschmack und / oder Aroma von Gewürzen </td></tr></table></chapter></styleguide> diff --git a/de/introduction-to-the-2015-guidelines.xml b/de/introduction-to-the-2015-guidelines.xml new file mode 100644 index 0000000..8e73833 --- /dev/null +++ b/de/introduction-to-the-2015-guidelines.xml @@ -0,0 +1,57 @@ +<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?> +<styleguide xmlns="http://heimbrauconvention.de/bjcp-styleguide/2015"> + <chapter id="introduction-to-the-2015-guidelines"> + <h2> Einführung in die Richtlinien von 2015 </h2> + <p class="intro"> Die 2015 BJCP Style Guidelines sind eine wichtige Überarbeitung der Ausgabe 2008. Die Ziele der neuen Ausgabe sind eine bessere Ansprache der auf den lokalen Märkten anzutreffenden Weltbierstile, ein Schritt mit den aufkommenden Trends auf dem Craft Beer-Markt, eine Beschreibung der historischen Biere, die nun eine Folge finden, eine bessere Beschreibung der sensorischen Eigenschaften moderner Brauzutaten, die Nutzung neue Recherchen und Referenzen und helfen den Organisatoren von Wettbewerben, die Komplexität ihrer Veranstaltungen besser zu managen. </p> + <p class="intro"> Es wurden viele neue Stile hinzugefügt und einige vorhandene Stile wurden in mehrere Kategorien unterteilt oder einfach umbenannt. Die Gruppierung von Stilen in Kategorien basiert auf einer neuen Philosophie, bei der Stile mit ähnlichen Bewertungsmerkmalen gruppiert werden und nicht mit einem gemeinsamen Erbe oder Familiennamen. Gehen Sie nicht davon aus, dass für jede Kategoriegruppierung dasselbe primäre Merkmal (z. B. Farbe, Stärke, Ausgewogenheit, dominantes Aroma, Herkunftsland) verwendet wurde. Die Argumentation war variabler und differenzierter. Es wurden einige Änderungen vorgenommen, damit wir bei zukünftigen Überarbeitungen agiler vorgehen können. Schließlich haben wir einige zusätzliche Anleitungen zur Verwendung der Richtlinien gegeben, um das in früheren Ausgaben festgestellte Missbrauchspotenzial zu verringern. </p> + <p class="intro"> Wenn Sie mit den Richtlinien von 2008 vertraut sind, beachten Sie, dass sich viele Kategorienamen und -nummern ändern. Beachten Sie, dass wir einen Abschnitt <i>Einführung in die Bierstile</i> hinzugefügt haben, so wie wir es in der Vergangenheit mit den Stilen Mead und Cider getan haben. Dieser neue Abschnitt befasst sich mit allgemeinen Eigenschaften von Bier und Attributen, von denen angenommen wird, dass sie standardmäßig vorhanden sind oder nicht vorhanden sind, sofern nicht anders angegeben. </p> + <h3/> + <h3> Stile und Kategorien </h3> + <p class="body"> In den BJCP-Stilrichtlinien werden bestimmte Begriffe mit einer speziellen Bedeutung verwendet: <i>Kategorie</i> , <i>Unterkategorie</i> und <i>Stil</i> . Wenn man an Bier-, Met- und Apfelweinstile denkt, ist die Unterkategorie das wichtigste Etikett - <i>Unterkategorie</i> bedeutet im Wesentlichen dasselbe wie <i>Stil</i> und kennzeichnet das Hauptmerkmal einer Biersorte, Met oder Apfelwein. Jeder Stil hat eine genau definierte Beschreibung, die das Grundwerkzeug für die Beurteilung darstellt. Wenn sich Beschreibungen von Spezialbieren auf einen <i>klassischen Stil</i> beziehen, meinen wir einen <i>benannten Stil (Unterkategoriename) in den BJCP-Stilrichtlinien</i> . Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt Einführung in Spezialbiere. </p> + <p class="body"> Bei den größeren <i>Kategorien handelt</i> es sich um <u>willkürliche</u> Gruppierungen von Bier-, Met- oder Apfelweinstilen, die normalerweise ähnliche Merkmale aufweisen. Einige Unterkategorien müssen jedoch nicht unbedingt mit anderen in derselben Kategorie verwandt sein. Der Zweck der Struktur innerhalb der BJCP-Stilrichtlinien besteht darin, die Stile von Bier, Met und Apfelwein zu gruppieren, um die Beurteilung während des Wettbewerbs zu erleichtern. Versuchen Sie nicht, aus diesen Gruppierungen eine zusätzliche Bedeutung abzuleiten. Eine historische oder geografische Zuordnung ist nicht impliziert. </p> + <p class="body"> Wettbewerbe können ihre eigenen <i>Preiskategorien</i> erstellen , die von den <i>Stilkategorien</i> in diesen Richtlinien aufgeführten verschieden sind. <b>Es ist nicht erforderlich, dass bei Wettbewerben Stilkategorien als Auszeichnungskategorien verwendet werden!</b> Einzelne Stile können in beliebiger Weise gruppiert werden, um im Wettbewerb die gewünschten Auszeichnungskategorien zu erstellen, beispielsweise um die Anzahl der Einträge in jeder Auszeichnungskategorie auszugleichen. </p> + <p class="body"> Stilkategorien sind für Bewertungszwecke zwar nützlicher, da sie Biere mit ähnlichen Wahrnehmungseigenschaften gruppieren, wir erkennen jedoch, dass dies möglicherweise nicht der beste Weg ist, um etwas über Bierstile zu lernen. Zu Bildungszwecken können die Stile in Stilfamilien gruppiert werden, damit sie verglichen und gegenübergestellt werden können. Biere können auch nach Herkunftsland gruppiert werden, um die Geschichte des Bieres in einem Land besser zu verstehen oder um mehr über einen lokalen Markt zu erfahren. Jede dieser Gruppierungen ist vollkommen akzeptabel. Die Stile wurden nur gruppiert, um die Wettbewerbsbeurteilung zu erleichtern. In Anhang A finden Sie alternative Gruppierungen von Stilen. </p> + <h3> Benennung von Stilen und Kategorien </h3> + <p class="body"> Einige Leute verlieren sich so sehr in den spezifischen Namen, die wir für Bierstile und -kategorien verwenden, dass sie die Beschreibungen der tatsächlichen Stile nicht zu verstehen scheinen. Unsere Namen sind lediglich Bezeichner, die wir ausgewählt haben, um die beschriebenen Stile und Gruppierungen am besten darzustellen. Die Stile wurden zuerst benannt, dann nach ähnlichen Merkmalen oder Herkunftsgebieten gruppiert und dann die Gruppierungen benannt. </p> + <p class="body"> Wir verstehen, dass viele dieser Stile unterschiedliche Namen haben können und in verschiedenen (oder sogar denselben) Teilen der Welt unterschiedliche Namen haben. In der Vergangenheit haben wir häufig mehrere dieser Namen im Stiltitel verwendet, um eine Bevorzugung zu vermeiden. Dies führte jedoch zu häufig dazu, dass Menschen alle Namen falsch gleichzeitig verwendeten. Verstehen Sie also, dass wir Namen ausgewählt haben, die entweder allgemein verwendet werden oder einen Stil beschreiben, der möglicherweise keinen lokalen Namen hat. Wir versuchen nicht, Brauereien mitzuteilen, wie sie ihre Produkte nennen sollen. Wir versuchen, einen gemeinsamen Namen zu haben, der als einfache Referenz verwendet werden kann. </p> + <p class="body"> Einige von uns verwendete Namen sind geschützte Bezeichnungen. Wir sagen nicht, dass diese nicht respektiert werden sollten oder dass alle kommerziellen Brauereien diese Namen verwenden sollten. Dies sind eher die am besten geeigneten Namen, um die Stile zu beschreiben. Wenn dieses Konzept schwer zu verstehen ist, nehmen Sie einfach an, dass auf jedem Stilnamen eine implizite "-Stil" -Bezeichnung steht. Wir wollten "-style" nirgendwo in Namen verwenden, da dies Stilrichtlinien sind und natürlich alles ein Stil ist. </p> + <p class="body"> Manchmal mussten wir Namen wählen, die ein Herkunftsland oder eine Herkunftsregion enthielten, um zwischen Stilen zu unterscheiden, die denselben Namen verwendeten (wie z. B. Porter). Die Namen, die wir in diesen Fällen verwenden, sollen beschreibend sein und nicht unbedingt die Bezeichnung der Produkte auf den lokalen Märkten. Daraus sollte man nicht schließen, dass wir den Brauern sagen, dass sie ihre Biere umbenennen sollen. </p> + <p class="body"> Die Verwendung von Länder- oder Regionsnamen in Stil- und Kategorienamen soll auch nicht bedeuten, dass diese Stile nur in diesen Ländern oder Regionen hergestellt werden, sondern lediglich, dass sie entweder aus diesen Gebieten stammen oder in diesen Gebieten populär gemacht wurden. Viele Stile sind mittlerweile ziemlich weltweit, mit subtilen Unterschieden, die lokale Zutaten widerspiegeln. Denken Sie an die implizite Verwendung von "-style", wenn Sie die Unterschiede in diesen Produkten berücksichtigen und ob sie wirklich einen anderen Stil darstellen oder einfach die normale Variation sind, die Sie zwischen Brauereien eines ähnlichen Produkts sehen würden. </p> + <p class="body"> Wir verwenden keine Länder- oder Regionsnamen, um das Eigentum oder eine andere bevorzugte Stellung zu implizieren. Wenn gebräuchliche Namen vorhanden sind, verwenden wir sie lieber für Stile, als einen breiteren geografischen Namen auszuwählen. Wir verstehen, dass manche Namen politische, ethnische oder soziale Konflikte mit sich bringen. zu alledem nehmen wir keine position ein - wir versuchen, bier zu beschreiben, nicht streitigkeiten beizulegen. </p> + <h3> Verwenden der Stilrichtlinien </h3> + <p class="body"> Als wir frühere Versionen der Stilrichtlinien erstellt haben, hatten wir keine Ahnung, wie weit verbreitet und durchdringend sie werden würden. Wir waren der Meinung, dass wir eine standardisierte Reihe von Stilbeschreibungen für Homebrew-Wettbewerbe erstellen würden, stellten jedoch fest, dass sie weltweit weit verbreitet sind, um Bier im Allgemeinen zu beschreiben. Viele Länder mit aufstrebenden Craft-Beer-Märkten verwendeten sie als Handbücher für das, was gebraut werden sollte. Verbraucher und Handelsgruppen verwendeten die Stile, um ihre Produkte zu beschreiben. Und leider machten viele erstaunliche logische Sprünge, die weit über unsere ursprüngliche Absicht hinausgingen, und verwendeten die Richtlinien anschließend als eine Art universellen Rosetta-Stein für Bier. </p> + <p class="body"> Obwohl wir uns darüber im Klaren sind, dass die Richtlinien möglicherweise in einem Kontext missbraucht wurden, der über unsere ursprüngliche Absicht hinausgeht, haben wir auch beobachtet, dass sie in Wettbewerben und für andere BJCP-Zwecke wie Prüfungsvorbereitung und Benotung missbraucht wurden. Einige Leute entwickeln ihre eigenen Fehlinterpretationen der Richtlinien und weisen andere dann oft unwissentlich in ihren Missbrauch ein. Wir hoffen, dass die Informationen in diesem Abschnitt dazu beitragen, dass in Zukunft viele Fälle von Fehlinterpretation und Missbrauch vermieden werden. Wenn jemand auf jemanden stößt, der die Richtlinien falsch verwendet, verweisen Sie ihn bitte auf diesen Abschnitt. </p> + <p class="body"> Die folgenden Maximen drücken unsere ursprüngliche Absicht aus und sollen den Missbrauch begrenzen und nicht verhindern, dass die Richtlinien für neue Verwendungen übernommen werden: </p> + <ol> + <li><b>Die BJCP Style Guidelines sind</b><b>Richtlinien,</b><b>keine</b><b>Spezifikationen</b> . Nehmen Sie diese Wörter zum Nennwert oder ihrer einfachen Bedeutung. Leitlinien sollen allgemeine Merkmale der häufigsten Beispiele beschreiben und als Richthilfe dienen. Es handelt sich nicht um streng angewandte Spezifikationen, mit denen leicht ungewöhnliche Beispiele bestraft werden. Sie sind Vorschläge, keine harten Grenzen. Ermöglichen Sie eine gewisse Flexibilität bei der Beurteilung, damit gut ausgearbeitete Beispiele belohnt werden können. Die Richtlinien sind detailliert geschrieben, um den Prozess der strukturierten Bewertung von Bier, wie er bei Homebrewing-Wettbewerben praktiziert wird, zu erleichtern. Nehmen Sie nicht jede einzelne Aussage in einer Stilbeschreibung als Grund, ein Bier zu disqualifizieren. </li> + <li><b>Die Style Guidelines wurden hauptsächlich für Homebrew-Wettbewerbe geschrieben</b> . Einzelne Stilbeschreibungen werden in erster Linie als Bewertungshilfe geschrieben. In einigen Fällen haben wir versucht, klare Linien zwischen den Stilen zu definieren, um nicht überlappende Bewertungskategorien besser zu berücksichtigen. Wir verstehen, dass sich einige Stile auf dem Markt überschneiden können und einige kommerzielle Beispiele Grenzen überschreiten können. Wir haben Stilkategorien organisiert, um Homebrew-Wettbewerbe zu organisieren, nicht um die Stile der Welt einem anderen Publikum zu beschreiben und zu vermitteln. </li> + <li><b>Wir wissen, dass viele Leute unsere Richtlinien anwenden</b> . Wir verstehen, dass viele andere Organisationen oder Gruppen unsere Richtlinien für Zwecke verwenden, die über unsere ursprüngliche Absicht hinausgehen. In dem Maße, in dem diese Gruppen Wert in unserer Arbeit finden, sind wir froh, dass unsere Richtlinien angewendet werden. Wir lassen unser Benennungs- und Nummerierungssystem frei von anderen nutzen. Machen Sie jedoch keine voreiligen Annahmen über die Natur von Bier und Bierstilen, die auf der Anwendung der Richtlinien beruhen, die über ihre ursprüngliche Absicht hinausgehen. Wir wissen auch, dass einige Craft Brewer unsere Richtlinien verwenden, um historische Stile wiederzuentdecken oder Stile zu brauen, die nicht in ihrem Land beheimatet sind. Wir freuen uns, dass wir auf diese Weise dazu beitragen können, Craft Beer voranzubringen. Denken Sie daran, dass dies nicht unsere ursprüngliche Mission ist. nur ein fröhlicher Nebeneffekt. </li> + <li><b>Stile ändern sich im Laufe der Zeit</b> . Die Bierstile ändern sich im Laufe der Jahre und einige Stile sind offen für Interpretationen und Diskussionen. Ganz einfach , weil ein Stil <i>Name</i> im Laufe der Jahre nicht verändert hat, bedeutet nicht , dass <i>die Biere sich</i> nicht geändert haben. Gewerbliche Brauereien unterliegen den Marktkräften und den behördlichen Vorschriften. Ihre Produkte ändern sich definitiv im Laufe der Zeit. Weil wir jetzt ein Bier haben, das als <i>Porter bekannt ist,</i> heißt das nicht, dass es in seiner gesamten Geschichte immer so hergestellt wurde. Die in den Richtlinien beschriebenen Biersorten sind im Allgemeinen dazu gedacht, die derzeit erhältlichen modernen Biere zu beschreiben, sofern nicht anders angegeben (z. B. in der Kategorie "Historisches Bier"). </li> + <li><b>Nicht jedes kommerzielle Bier passt zu uns</b> . Gehen Sie nicht davon aus, dass jedes Bier in eine unserer Kategorien passt. Einige Brauereien schwelgen darin, Beispiele zu erstellen, die nicht unseren Richtlinien (oder denen anderer) entsprechen. Einige kreieren Biere, die als Stilnamen bezeichnet werden und absichtlich nicht unseren Richtlinien entsprechen. Es ist vollkommen in Ordnung, wenn ein kommerzielles Bier nicht zu einem unserer Stile passt. Wir haben nicht versucht, jedes kommerzielle Bier zu kategorisieren - das ist nicht unsere Absicht oder unsere Mission. </li> + <li><b>Wir haben nicht jeden möglichen Bierstil definiert</b> . Natürlich kennen wir Bierstile, die nicht in unseren Richtlinien definiert sind. Vielleicht liegt es daran, dass der Stil undeutlich oder unbeliebt ist, dass Homebrewer den Stil nicht herstellen, dass nicht genügend Beispiele oder Forschungsmaterial vorhanden sind, um ihn angemessen nach unseren Standards zu definieren, oder dass er aus einem Teil der Welt stammt, den wir nicht ausführlich kennen hat besucht. Vielleicht war es ein historischer Stil, der nicht mehr gemacht wurde. Oder vielleicht ist es etwas, von dem wir glauben, dass es eine Modeerscheinung ist. Glauben Sie ungeachtet des Grundes nicht, dass unsere Richtlinien die vollständige Kategorisierung jedes Bierstils darstellen, der jemals hergestellt wurde - sie sind es nicht. Sie beschreiben jedoch die Biere, die heute am häufigsten von Hausbrauern und vielen Handwerksbrauereien hergestellt werden. </li> + <li><b>Kommerzielle Beispiele ändern sich im Laufe der Zeit</b> . So wie sich die Bierstile ändern, ändern sich auch die einzelnen Beispiele. Nur weil ein Bier einst ein gutes Beispiel für einen Stil war, heißt das nicht, dass es immer ein gutes Beispiel für diesen Stil sein wird. Manchmal ändert sich das Bier (mit dem Besitzerwechsel vielleicht) oder manchmal ändert sich der Stil-Trend, aber das Bier nicht. Anchor Liberty half dabei, den amerikanischen IPA-Stil zu definieren, als er geschaffen wurde, aber er scheint heute viel mehr typisch für American Pale Ales zu sein. </li> + <li><b>Zutaten ändern sich im Laufe der Zeit</b> . Hopfen ist heute das beste Beispiel; es kommen ständig neue sorten mit einzigartigen eigenschaften auf den markt. Brauer, die nach einem Unterscheidungsmerkmal suchen, nehmen möglicherweise schnell Zutaten an (und geben sie auf). Es ist schwer zu sagen, dass der Charakter eines Bierstils in Stein gemeißelt ist, wenn sich die darin verwendeten Zutaten ständig ändern. Berücksichtigen Sie diese Änderungen bei der Beurteilung von Bier. Nicht alle Hopfen aus den USA oder der Neuen Welt sind zitrisch oder kiefern. Seien Sie nicht starr in Bezug auf das, was zum Zeitpunkt des Schreibens verfügbar war oder allgemein verwendet wurde. Verstehen Sie die üblicherweise verwendeten Zutaten und passen Sie die Beurteilung an die sich ändernden Zutaten an. </li> + <li><b>Die meisten Stile sind ziemlich breit</b> . Einige glauben, dass unsere Stile die Kreativität der Brauer hemmen, indem sie Grenzen streng vorschreiben. Das ist nicht unsere Absicht; Wir sind der Meinung, dass Kreativität Innovationen vorantreiben kann und dass Brauerinterpretationen erlaubt sein sollten. Nicht jede Innovation ist jedoch eine gute Idee oder führt zu einem Bier, das in derselben Gruppierung von anderen mit demselben Namen erkennbar ist. Stile sollten also so interpretiert werden, dass sie eine gewisse Flexibilität haben, aber innerhalb des Rahmens. </li> + <li><b>Die Stilrichtlinien sind nicht die Zehn Gebote</b> . Die Worte in diesem Dokument sind nicht auf göttliche Eingebung zurückzuführen. Sie wurden von Menschen geschrieben, die sich nach Treu und Glauben bemühten, Bier so zu beschreiben, wie es wahrgenommen wird. Behandle sie nicht als eine Art Heilige Schrift. Gehen Sie beim Parsen der einzelnen Wörter nicht so verloren, dass Sie die allgemeine Absicht aus den Augen verlieren. Der wichtigste Teil eines jeden Stils ist die Ausgewogenheit und der Gesamteindruck. Das heißt, das Bier erinnert an den Stil und ist ein gut trinkbares Produkt. Sich in den einzelnen Beschreibungen zu verlieren, verliert die Essenz des Stils. Die bloße Tatsache, dass sich Stilbeschreibungen von einer Ausgabe der Richtlinien zur nächsten ändern können, sollte das klarste Beispiel dafür sein, dass die Wörter selbst nicht heilig sind. </li> + </ol> + <h3> Format einer Stilbeschreibung </h3> + <p class="body"> Wir haben ein Standardformat verwendet, um Bierstile zu beschreiben. Die Abschnitte in der Vorlage haben bestimmte Bedeutungen, die verstanden werden sollten, um nicht missbraucht zu werden: </p> + <ul> + <li><b>Gesamteindruck</b> . In früheren Ausgaben war dies oft eine einfache Neuformulierung der Abschnitte „Aussehen“, „Aroma“, „Geschmack“ und „Mundgefühl“. In diesem Abschnitt wird jedoch das Wesentliche des Stils beschrieben. jene Punkte, die es von anderen Stilen unterscheiden und es einzigartig machen. Der Gesamteindruck kann auch als eine erweiterte Beschreibung auf Verbraucherebene angesehen werden, mit der das Bier beschrieben und von jemandem unterschieden werden kann, der kein Bierfreak oder -richter ist. In diesem Abschnitt werden auch die zahlreichen Verwendungszwecke außerhalb des Richtens erwähnt, und andere können ein Bier einfach beschreiben, ohne die Details zu verwenden, die von den Richtern benötigt werden. </li> + <li><b>Aussehen, Aroma, Geschmack, Mundgefühl</b> . Diese vier Abschnitte sind die Grundbausteine des Stils. Sie sind die Wahrnehmungselemente, die den Stil definieren, und die Richtlinien, nach denen ein Bier im Wettbewerb beurteilt wird. Diese Abschnitte wurden aus früheren Richtlinien umgeschrieben, um sich mehr auf die Wahrnehmungseigenschaften der Inhaltsstoffe zu konzentrieren, nicht auf die Inhaltsstoffe oder den Prozess selbst. Zu sagen, dass ein Münchner Helles nach kontinentalem Pils-Malz schmeckt, ist eine gute Abkürzung für das, was wahrgenommen wird. außer natürlich, wenn Sie keine Ahnung haben, wie das kontinentale Pils tatsächlich schmeckt. Unsere Richtlinien sind so geschrieben, dass ein ausgebildeter Richter, der mit Beispielen eines bestimmten Stils nicht vertraut ist, glaubwürdige Arbeit leisten kann, indem er nur die strukturierte Bewertungsmethode und unsere Richtlinien als Referenz verwendet. </li> + <li><b>Kommentare</b> . Dieser Abschnitt enthält interessante Wissenswertes oder zusätzliche Hinweise zu einem Stil, die sich nicht auf die Wahrnehmungsbewertung auswirken. Nicht jeder Stil hat umfangreiche Kommentare; manche sind ganz einfach. </li> + <li><b>Geschichte</b> . Das BJCP ist keine historische Forschungsorganisation; Wir verwenden mehrere Referenzen, obwohl wir frei zugeben, dass wir die Geschichte für viele moderne Stile definiert haben, die in Nachschlagewerken nicht zu finden sind. Ganze Bücher können über einige der von uns beschriebenen Stile geschrieben werden (und wurden); Wir präsentieren nur eine kurze Zusammenfassung einiger wichtigerer Punkte. </li> + <li><b>Charakteristische Zutaten</b> . Wir versuchen nicht, genügend Details bereitzustellen, um ein Rezept für jeden Stil zu erstellen, aber wir versuchen, die typischen Zutaten (und manchmal Prozesse) zu beschreiben, die dazu beitragen, den Charakter zu bestimmen, der den Stil von anderen unterscheidet. Nicht jedes Bier wird auf die gleiche Weise oder mit den gleichen Zutaten hergestellt. wir beschreiben einfach, was typisch ist, nicht was erforderlich ist. </li> + <li><b>Stilvergleich</b> . In den Anmerkungen zum Stilvergleich, einem neuen Abschnitt in dieser Ausgabe der Richtlinien, wird beschrieben, wie sich dieser Stil von ähnlichen oder verwandten Stilen unterscheidet. Manche Leute verstehen einen neuen Stil vielleicht besser, wenn er mit einem anderen Stil beschrieben werden kann. Die Juroren möchten gelegentlich die wichtigsten Punkte kennen, die einen Stil von einem anderen trennen. Dieser Abschnitt enthält diese Hinweise, mit denen die Wahrnehmungsnotizen in einen Kontext gebracht werden können, insbesondere für Richter, die mit dem Stil nicht vertraut sind. </li> + <li><b>Einreisebestimmungen</b> . In diesem Abschnitt werden die erforderlichen Informationen aufgeführt, die von den Richtern benötigt werden, um ein Beispiel im angegebenen Stil zu beurteilen. Teilnehmer an Wettbewerben sollten diese Informationen immer bereitstellen. Wettkampfsoftware sollte diese Informationen immer benötigen. Wettkampfveranstalter sollten diese Informationen den Richtern immer zur Verfügung stellen. Die Preisrichter sollten diese Informationen immer anfordern, wenn sie nicht angegeben werden. </li> + <li><b>Wichtige Statistiken</b> . Die allgemeinen Merkmale des Stils, ausgedrückt in der ursprünglichen Schwerkraft (OG), der endgültigen Schwerkraft (FG), dem Alkoholgehalt (ABV), den internationalen Bittereinheiten (IBUs) und der Farbe, ausgedrückt in der Standardreferenzmethode (SRM) von die American Society of Brewing Chemists (ASBC). Beachten Sie, dass für diejenigen außerhalb der USA, die die EBC-Farbmethode (European Brewing Convention) verwenden, ein EBC-Wert ungefähr doppelt so hoch ist wie der entsprechende SRM-Wert. Für diejenigen, die mit dem Lovibond-System vertraut sind, entspricht Lovibond in etwa SRM für Farben, die in allen außer den dunkelsten Bieren vorhanden sind. Für die Puristen da draußen sprechen wir darüber, was für einen Richter, der ihre Augen verwendet, unterscheidbar ist, und nicht für Chemiker, die analytische Geräte in einer Laborumgebung verwenden. Beachten Sie, dass diese Vital Stats immer noch Richtlinien und keine absoluten Werte sind. Hier fallen die meisten Beispiele auf, nicht jedes mögliche kommerzielle Beispiel eines Stils. Sie helfen den Richtern dabei, die Reihenfolge zu bestimmen und nicht, ob ein Beispiel disqualifiziert werden sollte. </li> + <li><b>Kommerzielle Beispiele</b> . Die Richtlinien enthalten etablierte kommerzielle Beispiele, die im Allgemeinen für den Stil repräsentativ sind. Die Anzahl der Beispiele wurde im Allgemeinen gegenüber früheren Ausgaben der Richtlinien reduziert, um die Wartung zu erleichtern. Wir beabsichtigen, in Zukunft weitere Beispiele auf der BJCP-Website zu veröffentlichen. Ordnen Sie der Reihenfolge der Beispiele in den Richtlinien keine zusätzliche Bedeutung zu. Gehen Sie nicht davon aus, dass jedes kommerzielle Beispiel bei der Bewertung anhand der Stilbeschreibungen perfekt abschneidet. Nur weil ein kommerzielles Beispiel als Referenz für einen Stil aufgeführt ist, bedeutet dies nicht, dass jedes Beispiel Weltklasse sein wird. Einige Biere können falsch gehandhabt werden, und einige Beispiele ändern sich im Laufe der Zeit. Verwenden Sie keine kommerziellen Beispiele als Maßstab für eine Stilbeschreibung. Beurteilen Sie Wettbewerbsbiere anhand der Richtlinien und nicht anhand der Erwartungen eines einzelnen kommerziellen Beispiels. Ein einziges Bier definiert selten das gesamte Spektrum eines Bierstils. Begrenzen Sie Ihre Erwartungen also nicht so restriktiv. </li> + <li><b>Tags</b> . Um das Sortieren von Stilen in alternative Gruppierungen zu erleichtern, haben wir für jeden Stil eine Attributkennzeichnung vom Typ Informationsarchitektur angewendet. Die Liste der Tags ist in keiner bestimmten Reihenfolge und soll Attribute oder Informationen zu einem Stil kennzeichnen. Die Tags sollten nicht verwendet werden, um eine tiefere Bedeutung zu implizieren. </li> + </ul> + <h3> Stil Beschreibung Sprache </h3> + <p class="body"> Die Richtlinien bestehen aus einer Reihe langer Dokumente, und einige Stilbeschreibungen sind recht lang. Um zu verhindern, dass die Prosa langweilig wird, werden häufig Synonyme verwendet (Wörter oder Sätze, die genau dasselbe bedeuten oder fast dieselbe Bedeutung haben). Versuchen Sie nicht, mehr über die Verwendung von Synonymen zu erfahren, als beabsichtigt ist. In der Vergangenheit haben einige den Unterschied zwischen <i>hell</i> und <i>niedrig</i> , <i>mittel</i> und <i>mäßig</i> , <i>tief</i> und <i>dunkel</i> und viele andere ähnliche Beispiele in Frage gestellt - die Antwort ist, dass es in diesen Wörtern keinen Unterschied in dem Kontext gibt, in dem sie verwendet werden; sie sollen dasselbe bedeuten (oft relative wahrnehmungsintensitäten). Nehmen Sie diese Wörter bei ihrer einfachen Bedeutung. Wenn Sie feststellen, dass Sie die Richtlinien analysieren, als würden Sie versuchen, eine geheime Nachricht zu finden, wenn Sie rückwärts abgespielt werden, versuchen Sie es zu sehr. </p> + <p class="body"> Wenn wir mehrere Wörter verwenden, um ähnliche Dinge zu bedeuten, versuchen wir einfach, lesen und schreiben zu können und einen angemessenen Wortschatz zu verwenden. Wir wollen nicht die Sprachpolizei sein und sagen, dass ein Synonym immer richtig und andere immer falsch sind. Suchen Sie also nicht nach Inkonsistenzen in der Verwendung, und versuchen Sie nicht, differenzierte Unterscheidungen in verschiedene Wörter einzufügen, um dasselbe Konzept auszudrücken. Es ist nicht erforderlich, dass Wörter in den Stilrichtlinien genau dieselben Wörter sind, die in Bewertungsbögen oder Prüfungen verwendet werden. Sorgen Sie sich mehr um die Vermittlung des Konzepts und weniger um den genauen Ausdruck des Konzepts. </p> + <p class="body"> Achten Sie genau auf die Modifikatoren, mit denen die Stile beschrieben werden. Achten Sie auf die Größenordnung und Qualität der einzelnen Merkmale. Beachten Sie, dass viele Merkmale optional sind. Biere, die diese nicht benötigten Elemente nicht nachweisen, sollten nicht mit einem Vermerk versehen werden. Ausdrücke wie <i>haben</i> , <i>können enthalten</i> , <i>können enthalten</i> , <i>sind akzeptabel</i> , <i>sind</i> <i>angemessen</i> , <i>sind typisch</i> usw. Alle <i>kennzeichnen</i> <b>optionale</b> Elemente. <b>Erforderliche</b> Elemente werden im Allgemeinen als deklaratorische Phrasen geschrieben oder verwenden Wörter wie <i>Muss</i> oder <i>Soll</i> . Elemente , die <b>nicht</b> vorhanden sein müssen , verwenden oft Sätze wie <i>unpassend ist,</i> <i>nein,</i> oder <i>darf nicht.</i> Nehmen Sie diese Wörter wieder bei ihrer einfachen Bedeutung. </p> + <p class="body"> Konzentrieren Sie sich nicht zu sehr auf einzelne Wörter oder Ausdrücke in Stilbeschreibungen, um die allgemeine Absicht auszuschließen. Verstehen Sie den Gesamteindruck des Stils, die allgemeine Ausgewogenheit und wie sich der Stil von verwandten oder ähnlichen Stilen unterscheidet. Gewichten Sie bestimmte Phrasen nicht unverhältnismäßig, wenn dies den Gesamteindruck, das Gleichgewicht und die Bedeutung des Stils verändern würde oder wenn das Bier aufgrund von Stilproblemen disqualifiziert oder anderweitig benotet würde. </p> + </chapter> +</styleguide> diff --git a/glossary-en-de.csv b/glossary-en-de.csv index b757993..d2519d3 100644 --- a/glossary-en-de.csv +++ b/glossary-en-de.csv @@ -1,3 +1,4 @@ +en,de grainy,getreidig fruitiness,Fruchtigkeit hopped,gehopft @@ -8,4 +9,4 @@ dry-hopped,kaltgehopft opaque,opak head,Schaum smooth,geschmeidig -alohol warming, alkoholische Wärme \ No newline at end of file +alohol warming, alkoholische Wärme -- GitLab